FŐZŐCSKE KLUB

A darázsfészek a rétes nyersen felszeletelt változata, amelybe diót és kakaót raktak, ízlés szerint. Később a darázsfészek élesztővel lazított leveles vajastésztából is készült. A legegyszerűbb darázsfészek alapja kelt tészta.

Hozzávalók:
tésztához: 25 dkg liszt, 15 dkg vaj, csipetnyi só + 2 dkg, cukros tejben felfuttatott élesztő, 2 tojás sárgája.

töltelékhez: 2 tojás fehérje, 15 dkg cukor, 15 dkg darált dió, reszelt citromhéj.

citrommázhoz: három evőkanál citrom leve, 15 dkg porcukor, annyi víz, hogy mázszerű masszát kapjunk.

Elkészítés:
Lisztet, vajat gyúrjuk össze egy pici sóval, tojássárgájával és a cukros tejben felfuttatott élesztővel. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket.
A tojásfehérje keményre vert habjába keverjük el a cukrot, a diót és citromhéját. A tésztát késfoknyira nyújtjuk, és felhordjuk a tölteléket. Szorosan feltekerjük, 2 cm széles darabokra vágjuk, és vajjal kikent tepsiben állítjuk. Majd letakarva kelesszük mintegy háromnegyed órát. Végül 200 fokon süssük meg.
Fél citrom levében keverjük ki a porcukrot. Ha a sütemény már kihűlt, öntsük rá a mázt. Minél tovább áll, annál jobb.

tipp:

Ha a tekercseket magas falú tepsibe rakjuk, akkor a tészta felfelé növekszik. Ilyenkor elmarad a legkülső kérges réteg. A behelyezett tésztadarabok oldalát olvasztott vajjal kenjük meg, így a tekercsek nem ragadnak össze, és lehűlés után kés nélkül is el tudjuk választani őket egymástól.

A citrommáz el is maradhat. Ekkor mielőtt a tészta készre sülne, kivesszük a sütőből, megöntözzük vaníliás porcukorral ízesített tejjel, majd visszatesszük, és készre sütjük. A kész csigákat porcukorral meghintjük.

Forrás: Kertpont.hu

Címkék: csiga dió diós csiga magyaros sütemény édesség élesztő